MICHEL BAYLOCQ

Nacido en un pueblo de los Pirineos catalanes, descendiente de pastores y cocinero de profesión hace años que experimenta con elementos tomados directamente del bosque para crear una cocina arraigada a la Naturaleza.

Su proyecto, LAGRIMUS, recupera la sabiduría de la montaña, que ha perdurado en la memoria tradicional y culinaria hasta nuestros días.

Su vocación innovadora convierten sus productos en singulares y auténticos, aunando creatividad, tradición, ecología e innovación.

LAGRIMUS

La historia de este producto está ligada a las “Trementinaires”, mujeres que en el siglo XIX recogían la resina para luego venderla en la costa. Hoy por hoy se recolectan las piñas de los abetos de la Serra del Cadí, en época de verano cuando éstas están más llenas de resina, se maceran con azúcar ecológico un mínimo de 8 meses. A partir de este momento se procede a la filtración y se obtiene la base para la elaboración de estos productos.

Todas las elaboraciones se realizan a base de recolecciones silvestres, respetando siempre el medio ambiente y sin perjudicarlo.

La zona de recolección son las laderas de la Serra del Cadí y todas ellas se realizan bajo certificación ecológica.

PRODUCTOS

CREMA DE ABETO 250ml.

DESCRIPCIÓN
Crema agridulce de abeto fabricada a base de maceración de brotes y ramas de abetos con azúcar biológico después de una larga maceración, se le añade vinagre balsámico bio.

CREMA DE ABETO 500ml.

DESCRIPCIÓN
Crema agridulce de abeto fabricada a base de maceración de brotes y ramas de abetos con azúcar biológico después de una larga maceración, se le añade vinagre balsámico bio.

VINAGRETA DE ABETO 200ml.

DESCRIPCIÓN
Vinagreta de montaña realizada con sirope de abeto producido a base de maceración de brotes y ramas de abeto y vinagre de módena. Ideal para aliños en crudo.

CARAMELOS DE ALTA MONTAÑA.

DESCRIPCIÓN
Caramelos de alta montaña fabricados a base de aceites esenciales y jarabe de abeto.